鮰鱼的做法——奶汤鮰鱼
奶汤鮰鱼——似“奶”不是奶,口感更胜奶,一道老人小孩都爱喝的养生汤!
群鱼荟奶汤鮰鱼
主料:这里说的鮰鱼是清江肥鱼,群鱼荟冰鲜肥鱼750克
群鱼荟冰鲜肥鱼750g
辅料:姜15克 猪油50 克色拉油50克
冰糖2克 高汤200克 开水1000克
料酒10克 葱100克 盐4克 鸡精4克
步骤:
1、肥鱼自然解冻,洗净鱼涎、葱切末、姜切片。本次用的肥鱼为速冻锁鲜品、而且是切好块包装的,直接解冻可用
准备配料
2、锅烧热后,放油(猪油、色拉油一起),七成热时放入姜片煸炒;
群鱼荟水产
3、姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白
群鱼荟水产
4、冲入开水1000克、加入料酒,煮开后捞出泡沫杂物
群鱼荟水产
5、倒入高汤200克、放入冰糖,大火煮5分钟转中火炖15分钟,汤色变奶白;(我这里是用的鲫鱼熬的高汤)
群鱼荟水产
6、加入盐、鸡精调味
群鱼荟水产
7、撒上葱花即可
群鱼荟水产
清江肥鱼为大型的经济鱼类,其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素a、b、b12等多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。