好吃到停不下来的黄油手撕面包
看到它我就想起阳光,烤得金黄金黄的手撕面包,外皮油亮,在灯光的照射下泛起点点星光,浓郁的黄油香扑鼻而来,直接用手撕着吃便能感到阵阵的幸福。
这款黄油手撕面包卷,不用加其它的果干或者添加剂,适量的黄油便能吸引你的味蕾,带你品尝面包更好的滋味!一起来学习制作吧!
准备材料
主料:高筋面粉200克,酵母粉2克,细砂糖20克,盐2g,蛋挞液+牛奶=130g,黄油10克。
表面装饰用料:全蛋液适量,融化的黄油10克。
小提示:
蛋挞液=淡奶油+牛奶+蛋液+炼乳,如无蛋挞液可以用,则用牛奶70g,鸡蛋液25g,淡奶油25g,炼乳10g调配,总之,液体的总量为130克。不可全部用水代替。
制作步骤
Step 1:
将除黄油外的全部主料材料放入面包机桶内,设定揉面。
Step 2:
在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
Step 3:
揉面程序结束后,成为滋润的面团。
Step 4:
选取面包机发酵功能,当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。(中间用手指蘸一些面粉,戳洞不回缩即为发酵好了)
Step 5:
面团取出平均分成5份滚圆,松弛10分钟。
Step 6:
将五份面团压扁,擀成薄薄的片。(要稍稍大于模具底部的面积)
Step 7:
第一片面片上抹融化的黄油。
Step 8:
将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
Step 9:
依次将5张叠加好,最后一片上面不抹黄油。
Step 10:
按照模具的大小,将面片周围多余的面修理掉。以上图所示,等分为16块。
Step 11:
把16块依次卷好放进模具底部,进行第二次发酵。
Step 12:
发酵好后表面刷全蛋液。
Step 13:
放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟。
Step 14:
出炉。
看起来是不是很有食欲,香味也比想象中的浓郁,香香甜甜,还有极其丰富的口感,真是太美味了!
小提示:
蛋挞液=淡奶油+牛奶+蛋液+炼乳,如无蛋挞液可以用,则用牛奶70g,鸡蛋液25g,淡奶油25g,炼乳10g调配,总之,液体的总量为130克。不可全部用水代替。
制作步骤
Step 1:
将除黄油外的全部主料材料放入面包机桶内,设定揉面。
Step 2:
在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
Step 3:
揉面程序结束后,成为滋润的面团。
Step 4:
选取面包机发酵功能,当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。(中间用手指蘸一些面粉,戳洞不回缩即为发酵好了)
Step 5:
面团取出平均分成5份滚圆,松弛10分钟。
Step 6:
将五份面团压扁,擀成薄薄的片。(要稍稍大于模具底部的面积)
Step 7:
第一片面片上抹融化的黄油。
Step 8:
将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
Step 9:
依次将5张叠加好,最后一片上面不抹黄油。
Step 10:
按照模具的大小,将面片周围多余的面修理掉。以上图所示,等分为16块。
Step 11:
把16块依次卷好放进模具底部,进行第二次发酵。
Step 12:
发酵好后表面刷全蛋液。
Step 13:
放入烤箱中层,上下火170度,烤20分钟。
Step 14:
出炉。
看起来是不是很有食欲,香味也比想象中的浓郁,香香甜甜,还有极其丰富的口感,真是太美味了!