拌面这样做不仅有酱肉的回味,最主要的是还辣的过瘾!

【肉酱拌面】

【主料】

面条500g,黑豆苗200g,

【辅料】

肉炸酱适量,油酥花生适量,

酱油适量,白糖适量,

辣椒油适量,香醋适量,

橄榄油适量,胡萝卜50g,

黄瓜70g,

【肉酱配料】

【主料】

猪肉300g,

【辅料】

油适量,生姜汁适量,

大蒜适量,红辣椒适量,

干黄酱适量,大酱适量,

浓缩鸡汁适量,白糖适量,

蚝油适量,酱油适量,

芝麻油适量,红辣椒10g,

【肉酱制作方法】

猪肉选用半肥备廋的。

2.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。

3.准备大蒜和红辣椒备用。

4.将猪肉切成碎丁。

5.干黄酱和大酱2:1的比例取出,放在小碗中。

6.加入适量的清水,将酱化开。

7.将大蒜和红辣椒切碎备用。

8.炒锅放油,油热倒入猪肉丁。

9.将猪肉丁翻炒变色。

10.加入红辣椒和大蒜。

11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。

12.放入化开的酱汁。

13.拌匀,加入适量的清水加盖焖煮。

14.煮至酱汁浓稠,汤汁颜色酱红明亮,淋入芝麻油,调味出锅。

【拌面制作步骤】

11.取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。

12.将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,香辣拌面制作完成。

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